Ainda São Pedro

No Domingo fizemos um almoço. Parte do pessoal já tinha ido embora.

Perderam...

A entrada  foi uma deliciosa guacamole, receita do Zé Arthur.  

Hum! Tava bom demaaaais!  Tim-tim pra vocês!

A receita é bem facinha, dá até pra a Nora fazer num dia de reunião.

           

 Receita

·        1 abacate maduro, mas não muito.

·        2 dentes de alho amassados

·        2 tomates picados,  sem sementes, e quem quiser sem pele.

·        1/2 cebola picadinha em cubinhos pequenos

·        bastante coentro picado, pois ele que acentua o sabor

·        cebolinha verde picada

·        pimenta malagueta a gosto

·        4 colheres (sopa) de suco de limão

·        sal a gosto

  Modo de fazer

Basta amassar o abacate com um garfo e depois misturar os demais ingredientes.
Servir com salgadinhos de pacote.


by Celia

Vovô viu a uva!

A natureza é pródiga!!!

No ano passado resolvemos trocar o maracujazeiro do caramanchão por uma parreira (de uvas).

O maracujá não foi desprezado, ele simplesmente passou a ocupar só o muro.

Pois bem, eu estava achando que não veria uvas tão cedo, pois as mudas eram pequenas. Mas que engano, videiras são plantas vigorosas e creiam... já estão dando frutos!

Acho que para o Natal poderemos enfeitar a mesa com uvas de nosso quintal!

Toda essa conversa foi para dizer que o interesse maior era ter folhas de uvas para fazer charutinhos, que adoramos. A Heleninha vai ficar com inveja!! rs

 Muita gente faz charutinhos de repolho, já que é difícil conseguir folhas de uva.

Como vocês vêem, agora temos muuuuitas folhas!

E teremos uvas......

Agora a receita, especialidade do Zarthur!!!

Esses são os da primeira leva!!!

Charutinho de Uva

Recheio

Para 80 Folhas de uvas. (Pra quem não tem uma parreira existe no mercado em conserva para comprar)

• 1 kg carne moída (faço com patinho)
• 2 xícaras (de chá) de arroz cru lavado e escorrido
• um punhado de hortelã picado
• um punhado de salsinha e cebolinha bem picado
• pimenta do reino e síria a gosto
• 2 dentes de alho socado
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de louro moído
• sal a gosto

Modo de fazer

Retire os talinhos das folhas de uva, lave-as e mergulhe numa panela com água fervente até murchar. Retire e deixe escorrer.

Misture todos os ingredientes, abra as folhas de uva, com a parte opaca para cima. Coloque cerca de 1 colher de sobremesa  de recheio no centro da folha, dobre as laterais e enrole em formato de charuto.

Acerte delicadamente os charutinhos em camadas, numa panela e acrescente 2 xícaras de caldo de carne, regue com azeite e leve ao fogo fraco para cozinhar.

Sopas de Inverno

Neste inverno que tal umas sopinhas para esquentar.

Mais receitas acessem o link:

http://bbel.uol.com.br/culinaria/tipo-prato/sopa/page2.aspx

Creme de abóbora

Ingredientes

• Colocar a carne seca de molho
  • 200 grama(s) de carne seca magra
• Iniciar o preparo
  • 4 mini abóbora(s)
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola(s) média(s)
  • 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
  • 4 xícara(s) de chá de água
  • 2 tablete(s) de caldo de galinha
  • 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo

• Colocar a carne seca de molho
  1. 1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.
• Iniciar o preparo
1. 2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.
   
   3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.
   
   4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.
   
   4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
   
   5. servir em seguida.

.

Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes

• Iniciar o preparo
• 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
• 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
• 3 linguiça(s) calabresa(s)
• 1 cebola(s) média(s)
• 3 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de colorau
• 5 xícara(s) de chá de água
• 2 tablete(s) de caldo de carne
• 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
• 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.

Cuscuz de camarão

Ingredientes:

1 xícara de azeite de oliva
1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho picados
1 xícara de cheiro verde picadinho
10 tomates sem pele bem picados
2 xícaras de água ou caldo
1 folha de louro
1 lata de ervilhas
200 g de palmitos picados
500 g de camarões pequenos limpos
4 xícaras de chá de farinha de milho   em flocos
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 colheres de chá de sal
1 ovos cozido
folhas verdes para acompanhar

 

 Modo de preparo

Esfarele os flocos de farinha de milho com as mão. Prepare um caldo com a casca dos camarões. Coloque em uma panela grande o azeite de oliva e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho, refogue em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente. Depois, adicione a folha de louro, a cebolinha e a salsinha, misture novamente e, refogue por 2 minutos. Acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os tomates. Coloque a água ou caldo e ferva por 15 minutos em fogo baixo, aumente o fogo e acrescente o palmito picado, as ervilhas e os camarões levemente. Coloque o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e acrescente as farinhas aos poucos, cozinhando por cerca de 10 minutos e mexendo sem parar até que o cuscuz se solte da panela. Unte uma fôrma de bolo (furo no meio) com azeite de oliva e enfeite com os ovos,camarões e palmito. Encha com o cuscuz apertando bem, desinforme e sirva quente ou frio acompanhado de salada verde.

Bolinho de arroz exibido!



Olha ele aí!

Sabe... aquele arroz que fica rolando na geladeira?
Você quer um fresquinho, mas não quer jogar o velho, e faz bem!
Faça então um bolinho de arroz, mas não um bolinho qualquer.
Lembram? Aqueeeele, que foi servido com mostarda em grão Irlandesa.
Pois bem, a mostarda já acabou agora é só esperar que nosso amigo Fernandes nos presenteie novamente.
Não tão chic como aquele, mas servido com molho de cebola ou mostarda brasileira mesmo fica tão bom quanto.
Agora a receita:

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz amanhecido;
2 ovos;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa leite;
1 pacote de queijo ralado;
Um pouco de nozes ou castanhas do Pará;
Uma colher de chá de gengibre ralado;
Salsa e cebolinha
Uma pitada de noz-moscada raladinha e mais aqueles temperinhos que você gostar (coentro, alecrim, manjericão, pimenta do reino...)

Modo de fazer
De uma ligeira amassadinha na mistura de arroz, ovos e leite.
(pode ser no mix ou no processador ou mesmo com um garfo).
É só para dar uma quebradinha no arroz.
Depois misture todos os outros ingredientes e veja se não precisa acertar o sal.
Molhe um pouco a mão e vá enrolando os bolinhos.
Frite em óleo quente até dourar.

Depois... coma com gosto!!!!

TORTA DE BATATAS

Gente,

Esta torta de batata é uma especialidade de minha amiga Aida, de São Pedro.

Uma delicia!

Vou passar para vocês. E facinha de fazer e serve bem para aquele nosso lanchinho da tarde!

Massa

10 batatas cozidas e amassadas,

1 colher de sopa de maisena,

1 ovo

2 pacotes de queijo ralado.

Misturar bem os ingredientes e reservar.

Recheio

A que comi era de bacalhau, mas pode ser de frango, presunto e queijo ou outro recheio, a seu gosto.

Fazer um refogadinho com cebola, alho, tomate, acrescentar salsinha e cebolinha e temperinhos, se gostar. Depois adicionar o bacalhau desfiado, já cozido e dessalgado. É bom que fique bem sequinho esse refogado.

Montagem

Use uma assadeira redonda e faça uma cama com mais ou menos a metade da massa, não se esquecer de recobrir as laterais da forma também. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Depois e só deixar esfriar um pouco para cortar e sair pro abraço!!!

Mangolão

Esta receitinha é uma especialidade  da Sonia Mãe. Fica uma delícia e nunca sobra nem um pedacinho para contar a história!

Ingredientes:

125 ml de leite
150 ml de óleo
3 ovos inteiros
250g de polvilho Pode ser doce ou azedo
1 colher rasa de sobremesa de fermento
Sal a gosto
200g de queijo meia cura

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e bater.
Depois passar para uma tigela e acrescentar o queijo misturando bem.
Colocar numa assadeira de furo untada com óleo e assar em forno pré- aquecido.

By  M.Célia

Purê de batatas da JUJU

Você cozinha as batatas e espreme igual ao purê comum. Depois  coloca manteiga ou margarina na panela com uma cebola bem batidinha. Depois que a cebola murchar vc vai colocar as batatas espremidas, o leite e ver o sal. No final coloque salsinha para dar um colorido. Então vc pega um pirex unta com margarina e trigo e coloca uma camada de purê, umas fatias de mussarela até terminar vá intercalando purê e mussarela. Coloca no forno para gratinar.

Depois de pronto me chama para ver se ficou bom, e aí com certeza teremos um bom apetite.

Torta verde

Torta Rápida de Salsinha

É uma delicia, fácil de fazer, tudo no liquidificador. E para o recheio, você pode aproveitar aqueles restinhos que ficam rolando na geladeira! Pode substituir o atum por sardinha, franguinho desfiado, presunto ou outo tipo de carne.

INGREDIENTES

 MASSA

- 4 ovos

- 2 xícaras de leite

- 1 xícara de óleo

- 1 xícara de queijo ralado

- 1 xícara cheia de Maizena

- 1 xícara cheia de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

- 1 xícara de salsa picadinha

- 1/2 quilo de tomates maduros

- Azeitonas, ovos cozidos e queijo ralado a gosto

COBERTURA DE ATUM

- 1/2 quilo de tomates maduros, sem pele, picadinhos

- 1 lata de atum bem desfiado

- Azeitonas, ovos cozidos à vontade

- Queijo ralado para polvilhar, sal e orégano a gosto.

MODO DE FAZER

MASSA: Coloque, pela ordem acima, os ingredientes no liquidificador (ligando e desligando para misturar melhor) e bata a massa durante 2 minutos (não mais, senão o fermento perde a sua ação química). Despeje numa forma de aro removível untada com manteiga ou margarina e polvilhada de farinha de trigo.

MODO DE ARMAR:

Distribua sobre a massa os ingredientes e a cobertura, polvilhe com o queijo ralado e leve a assar em forno moderado durante 20 minutos, mais, ou menos. Sirva quente

By M.Célia

BOLO DE FÉCULA

(receita da Ignez)

Bolo

Ingredientes:

6 ovos inteiros

1 xícara  de açúcar, peneirada

1 caixa de fécula de batata (200g)

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher rasa de fermento Royal

Modo de Fazer:

Bater os ovos inteiros, na batedeira, por mais ou menos 10 minutos.

Colocar uma xícara de açúcar peneirada duas vezes.

Bater por mais 10 min.

Colocar os outros ingredientes e misturar  delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Colocar em forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno para assar.

Calda

Fazer uma calda simples com uma xícara de açúcar e 400ml de água, cravo e canela em pau a gosto e regar o bolo depois de assado.

Recheio (mousse)

Bater no liquidificador: 3 caixas de creme de leite, 2 latas de leite condensado, 1 xícara de suco de limão,  ½  pacotinho de gelatina sem sabor, previamente dissolvida.

Rechear

Cortar o bolo ao meio e rechear com a mousse, depois cobrir o bolo com chantili industrial (para fazer seguir as instruções do pacotinho) e pode adicionar umas gotinhas de baunilha.

By M.Célia

OLHA O BOLO DE MILHO!

BOLO DE MILHO
Fica uma delícia no chazinho da tarde!

Exigência: usar a latinha de milho como medida.   

Ingredientes

1 lata de milho, sem a água

½ lata de leite

3 ovos

1 lata e meia de açúcar

1 pacote de 50g de queijo ralado

1 lata de óleo

1 lata cheia de milharina

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bater ligeiramente, no liquidificador, o milho o leite, os ovos, o queijo e o óleo.

Colocar a mistura em uma tigela e adicionar o açúcar a milharina e o fermento., misturando bem.

Unte a forma com manteiga e milharina

Leve ao forno pré-aquecido, (180º) por mais ou menos 30 minutos até a casca ficar douradinha.

Polvilhar com açúcar e canela.